Una noche muy italiana

 Armida, italiana, mamá de mi amiga María Teresa, de nuevo de visita en Bélgica.

Las vueltas de la vida hicieron que un día en la embajada Argentina la conociese.  Con sus anécdotas sobre un pasado que también me pertenecía, compartimos una amena charla. Casualmente, Armida fué vecina y amiga de mi abuela Chicha, en Argentina, puntualmente en Monte Grande.

Me hice amiga de su hija, y hoy cada vez que ella la visita en Bélgica, nos 
reunimos para rememorar ese momento.


La cena comenzó así:

• Brochette bandera de Italia 

 



Mozzarelas chiquitas, tomatitos Cherry y albaca, colocados en honor a la 


bandera italiana.

• Zuccini grillé con queso de cabra

 
  
Fuccini grillé con queso de cabra rebozado y frito, en el centro. Decorado con sémillas de mostaza y tomates deshidratados.

• Saltinbocca a la Romana

  


Filecitos de carne: puede ser cualquier carne (lomo,solomillo, peceto, etc), con jamón crudo pinchado con palitos de brochette. Se saltan en manteca y luego se perfuman con salvia fresca.


Se sirven con puré de papas y arvejas dulces.


Y luego vino el postre, Tiramisú!!! 

Ingredientes

4 claras
4 yemas
200 grs de azúcar
500 grs de Mascarpone o queso crema (Mendicrim, Philadelphia)
12 vainillas (dependiendo del tamaño del molde)
500 ml de café hecho bien fuerte
3 cucharadas de cacao en polvo

Preparación   

Batir las yemas con 100 grs de azúcar hasta punto letra (es cuando se levanta la preparación y se puede escribir sin que se hunda).


Batir las claras a nieve con los 100 grs de azúcar restantes.

Incorporar lentamente las dos preparaciones anteriores al mascarpone.

Humedecer las vainillas ligeramente por el café, acomodar en una fuente y agregar una cantidad de la mezcla anterior. Volver a colocar vainillas por encima e incorporar el resto de la mezcla. Luego expolvorear con el cacao, llevar una hora mínimo en la heladera (nevera) y luego servir.

 Como sé, que Armida ama el merengue yo preparé una Pavlova.

 Ingredientes


    3 claras de huevos
    1  pizca de sal
120 grs de azúcar 
    1 cucharadita de fécula de maíz 
   5 cucharadas de azúcar común
Frutos rojos a gusto


Preparación


Precalentar el horno a 150 grados. 


Batir las claras con la pizca de sal, hasta que al levantar el batidor pueda formarse un pico. Luego, agregar lentamente el azúcar, la fécula y el vinagre sin dejar de batir durante 5 minutos a alta velocidad.


Despues colocar la preparación sobre un círculo de 20 cm de diametro hecho con papel para horno, puede colocarse el disco de papel sobre un pizzera, undir un copo el centro y cocinar durante una hora.


Retirar del horno y dejar enfriar. 


Batir 200 ml de crema de leche o fraiche con 5 cucharadas de azúcar, hasta hacer chantilli.


Colocar la crema en el centro del merengue y decorar con frutos rojos. 

La Haya

 Tribunal Internacional de la Haya

La Haya: Ciudad holandesa donde se encuentra el Tribunal de Justicia Internacional, vive Maxima con su familia y donde fuimos de visitas, esta vez con Elio, Jorgelina y Eugenia.

 Después de una caminata y visita general de la ciudad, decidimos ir a tomarnos un rico café con leche y torta. Fuimos a Juliana, un café con un encanto especial y sobre todo con una gran calidez de parte de los dueños y empleados. 

Yo me pedi un café latte y una torta de manzana.

Quiero darles una receta fácil para que puedan hacerla.

Tarta de manzanas La Haya

Ingredientes

Dos tapas de pascualina o dos Pate Brisee o Feuilletee.

1 kgs. De manzanas

200 grs. De azúcar negra o rubia (la negra le da un tono más  oscurito)

100 grs. De pasas de uvas

100 grs. De nueces comunes o de Pecan

Jugo de ½ limón

Agua ½ taza

2 cucharadas de canela

1 cucharada de azúcar para espolvorear la tapa superior

Preparación

Poner las manzanas peladas y cortadas en cuartos, agregar el agua, jugo de limón, el azúcar, la canela y las pasas. Dejarlas hervir hasta que las manzanas se ablanden, pero que no se deshagan. Después agregarles las nueces cortadas.

Poner una de las tapas de pascualinas en la base de una tartera o pizzera, agregar las manzanas previamente coladas. Ponerle como tapa la otra pascualina, pinchar y espolvorear con azúcar. Llevar a horno mediano por 25 a 30 minutos, controlar que no se queme.

Se puede comer calentita con crema o helado de vainilla por arriba.

Keukenhof y amigos

Para la semana de Pascuas, vinieron de visita Elio, Jorgelina y su hija Eugenia. Ellos son Argentinos de Mendoza, pero desde hace muchos años, viven en Madrid.

Con ellos visitamos varios lugares, y uno nuevo para nosotros fue Keukenhof.

Keukenhof es en Holanda, donde una vez al año durante 2 meses, se pueden apreciar la variedad más increíble de Tulipanes y otras plantas hermosas.

Es un jardín enorme donde miles de turistas holandeses e internacionales, disfrutan de una belleza nunca vista.

Para estos viajes de 2 hs hasta destino, solemos llevar el mate y compartirlo entre todos. Para acompañarlo, un rico budín no viene nada mal.

Así que aca va una receta muy fácil y riquísima que me la enseño Adriana Mazzoni, la esposa de mi papá. Así que la bauticé:

Torta Adri
 

Ingredientes  

Taza grande como medida

½ Taza de Aceite de Maíz, Oliva o el que tengamos en casa

1 Taza de Azúcar

2 Tazas de Harina leudante o Harina común y 2 cucharaditas de Polvo para Hornear

3 huevos  

Opcional: Ralladura de limón y su jugo, ralladura de naranja y su jugo, Esencia de Vainilla, Nueces, Chocolate, Etc.

Preparación

Calentar el horno a 150 grados u horno mediano.

Batir todos los ingredientes juntos, en lo posible tamizar la harina y volcar en un molde para horno en forma de budinera o de 26 cm diámetro.

Colocar en el horno por 40 minutos.

Si quieren darle algún sabor en especial, pueden elegir uno de los opcionales. Yo suelo rallarle un limón y su jugo y agregarselo a la preparación. Y luego de horneado le coloco azúcar impalpable por encima.

Esta receta es super fácil y queda deliciosa!!!!

Tervuren, la ciudad donde vivo

Esta vez le toco el turno a Tervuren, la ciudad donde vivo.
Otra ciudad flamenca, donde se habla el holandés, pero la realidad es que la gran mayoría hablan el francés e ingles. Hay tantos extranjeros que uno se siente como en casa, ya que todos nos respetamos a todos y los pocos belgas que viven aquí, también nos respetan a nosotros.

 Lo más famoso es el Museo de África, donde se encuentran animales embalsamados desde principios del 1900. Los Belgas compraron el Congo e hicieron una gran matanza de animales, los trajeron a Bélgica, para que los niños belgas conociesen los animales africanos.

 
También su parque es famoso y vienen de todos lados a recorrerlo.

Cerca de casa viven Delfina y Hernán, el cumplió 40 años y lo festejaron a la Argentina.

Velas en la entrada y en todo el jardín. Toques de decoración de calidez.
El menú fue cazuela de pollo y guiso de lentejas. De postre hubo pequeños bols con Budín de pan, otros con Flan con Dulce de Leche y crema y un rico Rogel, la torta de cumpleaños.
A continuación les doy dos recetas: Flan casero que mi amiga María José me enseño a hacer, es muy fácil.

Y un Rogel o mejor llamarlo Milhojas, que yo invente con  ayuda de algunos consejos de mi abuela Chicha.

Flan María José

Ingredientes
1 litro de leche
300 grs. de azúcar
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
100 grs. De Azúcar para el caramelo

Preparación
Entibiar la leche con el azúcar. A parte, deshacer ligeramente los huevos con batidor de mano, agregar la esencia de vainilla y después agregar la leche tibia.
Caramelo:
Colocar el azúcar en un molde para flan o redondo de entre 20 a 24 cm de diámetro, para horno, sobre la hornalla, dejar que el azúcar comience a colorearse. Una vez obtenido el caramelo, recorrer toda la flanera con el mismo y  agregar la preparación anterior.
Dejar reposar 5 minutos, y llevar al horno mediano (150 grados +o-), a baño maría, por 40 a 60 minutos, dependiendo del horno. 
Que el contenedor del agua para el baño maría, cubra toda la flanera.
Dejar que se enfríe bien en la heladera, desmoldar y servir con dulce de leche y/o crema.




Torta Mil hojas Chicha

Ingredientes
12 tapas de empanadas para horno
1,500 grs. de Dulce de leche
3 claras de huevo
8 cucharadas de azúcar
4 gotas de limón
1 pizca de sal

Preparación
Estirar con palo de amasar las tapas, hasta que queden bien finitas. Acomodar en una pizzera sobre papel vegetal o de horno, pinchar con tenedor y llevarlas a horno medio, alrededor de 4 minutos. Verificar que no se quemen.
Una vez que tenemos las 12 tapas horneadas, colocar una sobre un plato para tortas, agregar una capa de dulce de leche, y colocar sobre la misma otra tapa. Continuar con el mismo procedimiento hasta apoyarlas todas. La tapa número 12 no lleva dulce de leche arriba, sino un merengue como en la foto.
Merengue
Colocar en una batidora o batir a mano, las 3 claras de huevo con una pizca de sal. Cuando se duplique la preparación agregarle de a una, las cucharadas de azúcar y las gotas de limón. Cuando al mover las paletas del batidor se forme un pico de pájaro, entonces se colocaran sobre la torta.
Esta torta es mil hojas, por que las capas son tan delgadas que se funden dentro del dulce de leche y casi ni se sienten.

Es una variante fácil y rápida de Rogel.