Armida, italiana, mamá de mi amiga María Teresa, de nuevo de visita en Bélgica.
Las vueltas de la vida hicieron que un día en la embajada Argentina la conociese. Con sus anécdotas sobre un pasado que también me pertenecía, compartimos una amena charla. Casualmente, Armida fué vecina y amiga de mi abuela Chicha, en Argentina, puntualmente en Monte Grande.
Me hice amiga de su hija, y hoy cada vez que ella la visita en Bélgica, nos
reunimos para rememorar ese momento.
La cena comenzó así:
- Brochette bandera de Italia
Mozzarelas chiquitas, tomatitos Cherry y albaca, colocados en honor a la
bandera italiana.
- Zuccini grillé con queso de cabra
Fuccini grillé con queso de cabra rebozado y frito, en el centro. Decorado con sémillas de mostaza y tomates deshidratados.
- Saltinbocca a la Romana
Filecitos de carne: puede ser cualquier carne (lomo,solomillo, peceto, etc), con jamón crudo pinchado con palitos de brochette. Se saltan en manteca y luego se perfuman con salvia fresca.
Se sirven con puré de papas y arvejas dulces.
Y luego vino el postre, Tiramisú!!!
Ingredientes
4 claras
4 yemas
200 grs de azúcar
500 grs de Mascarpone o queso crema (Mendicrim, Philadelphia)
12 vainillas (dependiendo del tamaño del molde)
500 ml de café hecho bien fuerte
3 cucharadas de cacao en polvo
Preparación
Batir las yemas con 100 grs de azúcar hasta punto letra (es cuando se levanta la preparación y se puede escribir sin que se hunda).
Batir las claras a nieve con los 100 grs de azúcar restantes.
Incorporar lentamente las dos preparaciones anteriores al mascarpone.
Humedecer las vainillas ligeramente por el café, acomodar en una fuente y agregar una cantidad de la mezcla anterior. Volver a colocar vainillas por encima e incorporar el resto de la mezcla. Luego expolvorear con el cacao, llevar una hora mínimo en la heladera (nevera) y luego servir.
Como sé, que Armida ama el merengue yo preparé una Pavlova.
Ingredientes
3 claras de huevos
1 pizca de sal
120 grs de azúcar
1 cucharadita de fécula de maíz
5 cucharadas de azúcar común
Frutos rojos a gusto
Preparación
Precalentar el horno a 150 grados.
Batir las claras con la pizca de sal, hasta que al levantar el batidor pueda formarse un pico. Luego, agregar lentamente el azúcar, la fécula y el vinagre sin dejar de batir durante 5 minutos a alta velocidad.
Despues colocar la preparación sobre un círculo de 20 cm de diametro hecho con papel para horno, puede colocarse el disco de papel sobre un pizzera, undir un copo el centro y cocinar durante una hora.
Retirar del horno y dejar enfriar.
Batir 200 ml de crema de leche o fraiche con 5 cucharadas de azúcar, hasta hacer chantilli.
Colocar la crema en el centro del merengue y decorar con frutos rojos.
