Cena Gallega  en lo de Olga y Miguel



En Bélgica hay una enorme comunidad internacional, conocí gente de todas partes, ya les presente a Delfina y Hernán. Ahora les toca el turno a Olga y Miguel. Ellos son Gallegos de Vigo, y cuentan con una calidez muy típica de sus orígenes.
Este último sábado fuimos a cenar a su casa, nos acompañaron sus dos divinos hijos David y Sofía, y una visita de mis pagos, Natalia, otra argentina.
Olga es una buenísima cocinera y además de preparar platos originarios de Galicia, conoce mucho la cocina alemana.
Menú
•    Ensalada de zanahorias.
•    Variedad de embutidos gallegos.
•    Sopa gallega.
•    Vieiras a la gallega.
•    Pato con salsa de castañas, peras al vino tinto y puré de papas.
•    Flan de Café
•    Torta Especiada


Hoy le toca el turno a las Vieiras..uhhh!!!

Vieiras a la Gallega

Ingredientes

750 grs. o 1 kgrs. Vieiras (Frescas o congeladas)
3 cebollas
2 cucharadas de Vino * Riveiro o Vino Blanco seco (Olga uso un vino alemán –Trocken de la región de Mosel**).
3 cucharadas de aceite de Oliva
Pan rallado
Preparación
La noche anterior dejar las Vieiras macerarse  en sal.
Freír las cebollas,  cortadas bien finitas, en aceite de oliva hasta que queden transparentes  y después agregar el vino blanco seco, dejar enfriar.

Colocar la vieiras sobre las conchas o en cazuelitas,  poner sobre ellas las cebollas reahogadas frías, cubrirlas con el pan rallado.
Cocinar en horno fuerte hasta que el pan rallado quede doradito.
Son deliciosas!!!!
*Vino de la región del Rio Miño, Galicia
              **Vino de la región de Koblens, Alemanía


Torta de Especias
 
Ingredientes
125 grs. De manteca (mantequilla)
  75 grs. De azúcar
    2 cuchadaras de Miel
    1 cucharadita de jengibre en polvo
    1 cucharadita de pimienta en polvo
    2 huevos
180 grs. De Almendras en polvo
  80 grs. De maicena
1 cucharadita de Royal, baking powder, levadura en polvo (para España)  
60 ml de leche

Almíbar
220 grs. De azúcar
250 ml de agua
8 granos de cardamomo
2 bastones de canela
Hervir todos los ingredientes juntos hasta que se hace un almíbar. Dejar enfriar.

Crema
250 ml Crema de leche batida
 1 cucharada de miel
2 cucharadas de ralladura de naranja

Precalentar el horno a 150 grados, mediano.
A la manteca blanda agregar las especias y el azúcar, batir hasta que se haga una pasta. Seguir batiendo y agregar los huevos de a uno y batir bien. Agregar las almendras en polvo, Royal, maicena y la leche.
Colocar la preparación en un molde y cocinar entre 30 y 40 minutos. Al sacar del horno agregar el almíbar frio a la torta caliente. Dejar enfriar y luego desmoldar.

Seguir fría con la crema de miel y naranja.