Brujas, donde existe la magia

Brujas, esta ubicada en la zona flamenca de Bélgica, donde se habla el flamenco, muy cercano al holandés, pero nos sorprendemos a cada paso donde se escuchan diferentes lenguas. En todos los negocios los comerciantes escuchan a los clientes y les hablan en sus lenguas, esto es increíble.

 Su verdadero nombre es Brugge, que en holandés significa puentes. Ya que Brujas esta llena de canales y puentes que la cruzan, su verdadero encanto.

La estación de trenes. Se puede llegar en tren desde Bruselas, desde estación Central, a un costo razonable de entre15 y 20 euros, según la epoca del año. También podemos optar por el billete de 10 viajes, que suele convenir para grupos de 5 personas.

 Casa del 1600.

 Iglesia de la Santa Sangre: es imperdible, se encuentra en la Plaza del Burgo, es un edificio cuadrado con detalles dorados. No se parece nada a una Iglesia. Es preciosa, chiquita y toda pintada de colores, con techos de madera. Se puede visitar la Reliquia, entre 14 y 16 hs, diariamente, la cual guarda parte de la Sangre de Cristo. Esto le da nombre a la Iglesia. La entrada es gratuita.

 La cerveceria donde se exhiben más de 700 cervezas elaboradas en Bélgica. Con vistas al canal, no se puede dejar de disfrutar ahi, de una deliciosa y fuerte Bier.

 Las chocolaterias, hay cientas de ellas por todas sus callecitas: cisnes, chupetines, autos, y todas las formas inimaginables en chocolate.

 El beatario, donde todavia continuan viviendo una comunidad de Monjas Benedictinas. Un lugar de relajación, donde no se habla, pero se puede disfrutar de la belleza natural y de los cantos de las hermanas en la capilla.

 La gran plaza, o Grote Mark, donde se encuentran los edificios principales de la ciudad: el correo, el campanario, el municipio, ademas de sus casitas flamencas, la mayoria convertidas en restaurants, cervecerias y cafeterias.

 Los paseos en barco por los canales, donde podemos ver la ciudad desde otro plano. El paseo dura alrededor de 50 minutos a un costo de 7,60 euros por persona.

 La gran plaza y sus restaurantes.

Las casas flamencas.

 Los canales llenos de cisnes.

 Los carros de caballos que recorren la ciudad, como lo hacian en los viejos tiempos.

 La Iglesia de Nuestra Señora, donde encontramos la Madonna con el niño Jesus, de Michelangelo.

 Las vistas hacia los canales.

 Brujas de noche.

Solo puedo usar fotos y pocas palabras para describir esta ciudad magica, sea a la hora que sea y en la temporada del ano que sea.

En honor al chocolate belga, les voy a dar una receta de una super torta de chocolate, que la renombre:

Torta Vale

Ingredientes

400 grs de mantequilla (manteca en Argentina)
400 grs de azúcar
300 grs de chocolate (de la mejor calidad)
8 huevos
1 y 1/2 cucharada de harina 0000
1 cucharada de canela en polvo

Preparación

A baño maría, colocar azúcar, manteca y el chocolate hasta que esten mezclados homogéneamente.
Fuera del fuego agregar los huevos 1 por 1 y por ultimo la harina y la canela.
Colocar la mezcla en un molde desmoldable de 22 cm y cocinar a horno de 150 grados centígrados (medio).
Dejar enfriar y coservar a temperatura ambiente, y servirla con helado de vainilla.

Monschau, un pueblo de ensueños!

Este hermoso pueblo se encuentra en Alemania, en el parque natural de Eifel, en el valle del río Rhur y pertenece al distrito de Aquisgrán en Renania del Norte-Westfalia, a solo 2 km de la frontera con Bélgica y a pocos kilómetros de Aachen, otra ciudad imperdible. 

Un pueblo entre estrechas calles empedradas, surcada por el rió. La mayoría de amigos y familia, que nos han visitado, fueron testigos de su hermosura. Lo famoso de Monschau, sus galletas Printen, la tradicional mostaza que se fabrica desde hace más de un siglo en este lugar y que adereza las famosas salchichas alemanas, en agosto el festival de música clásica y el mercado de Navidad, que se celebra cada año y que unido a la belleza natural del lugar atrae un gran número de visitantes.

Sus comercios,

artesanías,

                                                                sus flores,

En este link pueden encontrar la mejor forma de llegar a Monschau desde Bruselas y las tarifas: http://www.rome2rio.com/es/s/Brussels/Monschau .

   

Galletitas tipo PRINTEN

Receta de "El zurron de los postres"

(http://www.todareceta.es/click/index/787024/?site=elzurrondelospostres.com)

INGREDIENTES

200 gr. de manteca (mantequilla), 550 gr. de miel, 200 gr. de azúcar,

10 gr. de anís en grano, 5 gr. de nuez moscada en polvo, 10 gr. de cilantro en granos, 

10 gr. de canela molida, 4 semillas de cardamomo, 30 gr. de cacao puro en polvo, 

1200 gr. de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 2 huevos y una pizca de sal.

Para el glasé: 1 cucharada de agua, unas gotas de limón y 60 gr. de azúcar glas.

PREPARACIÓN

En un mortero machacamos bien las semillas de anís y las de cilantro, tamizamos y la ponemos 

en un caldero junto con la mantequilla, el cacao, la miel, el azúcar, el sobre de especias y 

las demás restantes. 

Lo ponemos a fuego lento hasta formar una pasta, se deja enfriar un poco.

En un bol se echa la harina tamizada con la levadura, la sal y los huevos. Se mezcla bien. 

Se le va añadiendo poco a poco la pasta anteriormente preparada y se baten hasta que estén

todos los ingredientes bien integrados. Se tapa y se deja reposar 24 horas.

Se precalienta el horno a 200º C.

Se cubre la bandeja del horno con papel vegetal, se va agarrando un poquito de masa, 

aproximadamente del tamaño de una nuez, se forma una bolita y se aplanan, se van colocando 

en la bandeja.

Se hornean unos 11-12 minutos. Se dejan enfriar sobre una rejilla.

Para hacer el glasé: en una taza ponemos el agua, el limón y poco a poco le vamos poniendo

el azúcar impalpable, hasta que tengamos una crema o la consistencia deseada.

Se rocía el glasé sobre las galletas, formando raya o a vuestro gusto y se deja que se seque.

Argentina, mi gran amor!!

Estas galletitas de manteca con glasé son para todas mis amigas del mundo por que SIEMPRE ESTAN, las quiero a todas!!!

Mi último viaje a Argentina fue en diciembre 2.013. Pero hace tiempo que no escribo y todavía tenia pendiente esta nota de diciembre del 2.012. Argentina es tan importante para mi que tendría que dedicar ciento de notas, por que  tengo tanto  para contar sobre mi patria. Son muchas las amigas que me rodean con su afecto, cada vez que voy de visita, imposible de nombrarlas a todas.

 Este es un regalo de María Laura, ademas de abogada y buena cocinera, su hobbie es pintar, y es muy buena en ello. Esta caja de té fue su último regalo.

Cena en La Salustiana, fue el regalo de una cena inolvidable de Andre, Dani, Ale y Javier. Comimos super bien en un ambiente exclusivo con platos de primera calidad y con la cálida atención de sus dueños . Esta casa de Agrogué fue escenario de risas y anécdotas que compartimos los tres matrimonios.
http://salustiana.blogspot.be/.

Rincones en casa de Andre, donde compartimos una tarde con Leila y Ale, Kari no pudo llegar.

Torta de chocolate blanco

Ingredientes

100 grs de chocolate blanco
 60  grs de manteca (mantequilla)
   2  huevos
 2/3 taza grande de harina leudante o (común con una cucharadita de polvo de hornear)
   1 taza de azúcar (la misma que usamos para la harina)
250 grs de mascarpone o queso blanco
250 grs de dulce de leche

Caramelizado
1 taza de azúcar
250 grs de nueces, almendras, avellanas (o elegir una sola variedad)

Preparación

Derretir en el microondas el chocolate y la manteca, por 1 minuto.
Agregar la harina, el azúcar, los huevos y el chocolate derretido, batir con batidor eléctrico por 1 minutos o 2 minutos a mano.
Llegar a horno medio, 150 grados, por 25 minutos.
Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con la mezcla del queso mas el dulce de leche.

En una sartén a fuego medio, colocar la taza de azúcar, y dejar que se haga un caramelo. Cuando éste se encuentre completamente hecho agregar los frutos secos, mezclar bien y colocar caliente sobre la torta. Dejar enfriar y comer con una taza de té.

Argentina (2da parte): El Tigre, cocinando con Vale

Argentina, como me referí en la nota anterior, es sinónimo de amigos. Fue en Tigre y Pilar donde compartimos dos días maravillosos con  Rodolfo, Vale, Jordi y Mili, otros de nuestros grandes amigos.

Paseo en el Delta y almuerzo en el río. Martín y Rodolfo comparten la misma pasión, la navegación.

Almuerzo frente al río.

En Pilar, compartiendo con Vale la misma pasión: cocinar.
 Preparamos unos deliciosos pan dulces, que la receta la reservo para las fiestas.

Antes del almuerzo Vale preparó un humus casero espectacular. 

Yo lo copié para una cena en casa, y le agregué unas bolitas de queso de cabra. Abajo les doy las recetas.

Humus casero
Ingredientes

1 lata de garbanzos (300 ml)
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de sésamo (tahini)
Jugo de 1/2 limón

Preparación

Procesar todos los ingredientes con licuadora o procesadora manual, servir con pimentón de decoración.

Bolitas de queso de cabra

Ingredientes
1 queso crema 300 grs
1 queso de cabra untable 300 grs
jugo de 1/2 limón

Para decoración: semillas de sésamo, perejil fresco picado, romero triturado, cilantro fresco picado, ají molido.
.

Preparación

Procesar todos los ingredientes y luego hacer bolitas de 2 cm de diámetro, finalmente pasarlas por los ingredientes para la decoración que prefieran .

Argentina (1ra Parte): La Ovejita III, Casa de Gaby

Argentina, mi patria querida!! Donde todo lo que se refiere a familia, amigos y comida: es perfecto!!!!

Todo empezó con la inauguración del tercer negocio de mi mamá, La Ovejita III. Ella, Anita, una mujer admirable, que con sus incansables  65 años  no deja de trabajar, evolucionar y seguir creando desafios en su vida.
Su negocio lo unico que tiene de cocina, es la ropa espectacular, la cual doy fe es super cómoda.

Después, como todos los años, tuvimos el clásico té de amigas, está vez fué en casa de Gaby.
Todo estaba perfecto, la decoración, la comida, su calidéz, el clima y por supuesto la alegría de ver a casi todas; ya que por un problema con mi correo electronico no pude acceder a todas las direcciones de mail.

Gaby y su familia, tienen tanta calidez como lo demuestran, cada rincón de su hogar.

También nos deleitamos de los jabones de Mary.

Yo tenía que llevar mis tortas, así que lleve: Torta de Speculoos, Brownie con frutos rojos Y Brownie con dulce de leche.
Aca les paso la receta de la torta de Speculoos, muy especiada y típica belga.

Torta de Speculoos

Ingredientes (usar como medida una taza grande de té)

Masa:
1 taza de harina leudante
1 taza de azúcar
2 huevos
100 grs de manteca
1 pizca de sal
1 cucharada de especias de Speculoos (ver variante *)

250 grs de dulce de leche

Merengue:
3 claras
gotas de limón o vinagre blanco
pizca de sal
8 cucharadas de azúcar

* Variante: 1    cucharada de canela en polvo
                  3    clavos de olor triturados
                  1/2 cucharada de gengibre en polvo
                  1    cucharadita de nuez moscada
                  1    cucharadita de coco rallado

Se derrite la manteca y se incorporan las especias. En un recipiente se colocan el resto de los ingredientes y  la manteca derretida especiada, se bate hasta obtener una masa homogenea. Se hornea a 180 grados de temperatura, u horno fuerte por 17 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar con precaución, ya que queda un poco blanda por dentro.

Luego agregar 250 grs de dulce de leche, y un merengue por arriba.

merengue facil: 3 claras con pizca de sal, unas gotas de limón o vinagre blanco. Una vez que doblaron su tamaño con el batido, agregar lentamente 8 cucharadas de azúcar y batir por 5 a 10 minutos.

Turquía: Bodrum

Necesitabamos de verdadero calor, cosa poco usual en Bélgica. Y lo conseguimos en Bodrum (Turquía). Un lugar paradiciaco, con hermosos lugares para visitar, calidez incomparable de la gente, con diversión para todas las edades y unos dulces únicos!!!!

La vista

La mesa del cumple de mi hija

 El famoso kebab

  Los barcos en la costanera, imperdible!!!

Los dulces y postres turcos, son mis favoritos, preparados con mucho almibar, almendras, pistachos, canela. El baklava, es uno de los más famosos.

Del blog Las recetas de mamá saque la receta, espero la disfruten.

           Ingredientes                  

• 1 paquete pasta filo
• 200 g mantequilla
• 200 g nueces peladas
• 200 g pistachos pelados
• 150 g azúcar
• 1 cucharadita canela
• 130 g miel para el jarabe
• 130 ml agua para el jarabe
• 1 palo canela
• cáscara de limón y naranaja

Preparación

1. Preparativos: 1- Se elige una fuente apta para el horno y se cortan las hojas de pasta filo del mismo tamaño.2- se funde la mantequilla en el microondas, hasta que quede liquida.3- Se trituran las nueces y los pistachos y se mezclan con el azúcar y la canela.
2. Se pincela con mantequilla la fuente donde se va a hacer la baklava y se ponen en el fondo dos láminas de pasta filo. Cada vez que se coloca una lámina, se pincela con mantequilla. A continuación se extiende una capa de la mezcla de frutos secos,
3. Se van alternando capas de frutos secos con capas de láminas de pasta filo, siempre pinceladas de mantequilla, Yo las he ido poniendo de dos en dos, pero se pueden poner más o menos. Con más capas de pasta queda mas crujiente. Se puede hacer toto lo alta que se quiera. Yo he intercalado cinco capas de frutos secos entre las hojas de pasta filo.
4. Cuando ya se han gastado todos los frutos secos, se termin con dos láminas de pasta. Antes de hornear, se corta con un chuchillo en forma de rombos. Se hornea durante media hora a 180º.
5. Mientras tanto, se prepara el jarabe de miel. En un cazo se pone a cocer la miel y el agua con el palo de canela y unas cáscaras de limón y naranja. Despues de hervir unos minutos, se retira del fuego y se deja enfriar,
6. Cuando se saca del horno, se riega con el jarabe de miel, y se deja reposar al menos unas horas, aunque es mejor dejar de un día para otro. Se sacan los cuadrados que ya estaban marcados y se sirve.