Camino de Santiago de Compostela

                                                     El primer paso
En tiempos de nuevo Papa, Francisco I, con muchos cambios que se avecinan en nuestro mundo, retomo a la hermosa tarea de escribir en el Blog.
En Junio pasado, junto a mi marido, Martín, mi hijo Juan Martín, mi cuñado Germán y nuestro amigo Elio, comenzamos nuestro camino a Santiago de Compostela.
Decidimos hacer el Camino del Norte desde Irún hasta Bilbao, País Vasco. Fueron 8 días inolvidables donde caminamos entre vacas, caballos, campos sembrados y bosques que nos otorgaban un poco de sombra en nuestro caminar. Fueron 160 kilómetros en total.
Una experiencia realmente enriquecedora. Conocimos otros peregrinos, de distintas nacionalidades: alemanes, coreanos, sudafricanos, españoles y suizos. En los albergues sus propietarios nos recibieron con mucho afecto y calidez.
Bilbao, Museo Guggenhein

El País Vasco es precioso, y su cultura culinaria es famosa en todo el mundo. Pasamos por el restaurant de  Karlos Arguiñano. Como agradecimiento de su actuación por tanto tiempo en Argentina, aca va una receta suya.

Alas de pollo asado a la cerveza acompañadas de guacamole casero

Ingredientes (4 personas):

• 16 alas de pollo
• 6 dientes de ajo
• 200 ml. de cerveza
• aceite de oliva virgen extra
• sal 
• pimienta
• 1 cucharadita de tomillo seco en polvo
• perejil
• Para el guacamole: 
• 2 aguacates 
• 1 tomate (pequeño)
• 1 cebolleta 
• 1 cucharadita de cilantro picado
• zumo de 1/2 limón 
• aceite de oliva virgen extra
• gotas de tabasco
• sal

Elaboración de la receta de Alas de pollo asado con guacamole:

Pela y lamina los ajos y colócalos en el vaso batidor. Agrega la cerveza, el tomillo y tritura con la batidora eléctrica. Salpimienta y vierte en un bol.

Retira la puntitas a las alitas. Colócalas en el bol, úntalas bien y colócalas en la placa de horno. Riégalas con un poco del caldito y hornéalas a 200º C durante 25 minutos. A medida que se vayan asando, vierte poco a poco más caldo. Reserva.

Para hacer el guacamole, abre los aguacates, retira el hueso y saca la carne con una cuchara. Trocéalos y colócalos en un bol. Aplástalos con un tenedor.
Pela y pica el tomate y la cebolleta y añádelos. Agrega el cilantro, sazona, vierte el zumo de limón, unas gotas de tabasco, un chorrito de aceite y sigue aplastando todo con un tenedor. 

Sirve el guacamole y coloca al lado las alitas de pollo con el jugo de la bandeja mezclado con perejil picado. Decora con una hoja de perejil si deseas.

Consejo:

Si sobra guacamole, introduce el hueso del aguacate en el bol y de esta manera tardará más tiempo en oscurecerse y estropearse.

Información nutricional de la receta: Aguacate, fuente de vitamina E